Honduras

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"Café Orgánico Marcala (COMSA) est un producteur de café à Marcala, La Paz, Honduras qui vise des objectifs économiques, sociaux et environnementaux comme stratégie afin de diminuer le taux de pauvreté et de favoriser un développement durable. 60 fermiers de petites fermes se sont rassemblés pour former COMSA en 2001 et avaient pour but d’exporter leurs cafés. Aujourd’hui, COMSA comprends 1,200 membres qui produisent du café biologique. L’équipe technique partage un ensemble de pratiques qui améliore la productivité dans les fermes et qui assure un revenu constant. Cette organisation encourage la diversification de la production et demande à ses membres de considérer leurs fermes comme un centre de production intégré où tous les membres de la famille ont la chance de contribuer et de bénéficier du processus de production. Profil de saveurs: Moyennement corsé avec une acidité de baies rouges, arômes de chocolat au lait, de miel avec des notes de mûres
Lieu: La Paz, Marcala
Altitude: 1,300 à 1,700 mètres
Variété: Typica, Catuai, Caturra
Processus: Lavé
Récolte: Décembre à avril
Certifications: Organic ®/ Biologique, Fairtrade ®/ Commerce équitable, poussé à l’ombre « Smithsonian Bird Friendly ® » (cafebirdfriendly.org)

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